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一般喝葡萄酒最讲究的就是侍酒温度,醒酒和使用合适的酒杯。
首先合适的侍酒温度才能带出葡萄酒应有的风味和口感,温度过低或过高都会影响你在喝酒时的体验。
不同葡萄酒对应的侍酒温度
起泡酒(香槟),轻盈酒体的白葡萄酒:3-7摄氏度
饱满酒体白葡萄酒,芳香型白葡萄酒,桃红葡萄酒:7-13摄氏度
轻盈酒体红葡萄酒,中等酒体红葡萄酒:13-16摄氏度
饱满酒体红葡萄酒,餐后甜酒:16-20摄氏度
关于醒酒,我个人比较偏向瓶醒——开瓶后每隔15到30分钟都倒出一点来慢慢尝试,来体会酒的变化,这也是乐趣所在。对于意大利和波尔多列级名字等高单宁适合陈年的葡萄酒来说,一般瓶醒可能要2-3个小时都不一定能把香气打开,这时就要用醒酒器。醒酒器的使用会把醒酒的时间缩短,但是你也要随时注意里面的酒是否会过度醒酒(特别时老年份的酒)而变坏。
至于酒杯,我个人偏向按照颜色或者葡萄品种/产区来选择酒杯。一般家里常备2-3款酒杯酒够了。第一款是波尔多杯,喝大部分的红葡萄酒都适合(黑皮诺和勃艮第除外);第二款杯就是勃艮第杯,用来喝黑皮诺;第三款杯是白葡萄酒杯,基本上所有白葡萄酒都用这个杯来喝。如果喜欢喝起泡酒香槟,可以再选郁金香www.nfysw.com/长笛型的酒杯来看酒液里的起泡。
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