吃完饭血糖就飙升？餐后血糖高并发症风险大！一日三餐要这么吃-天天快资讯
2023-05-03 21:07:34 北京卫视养生堂
随着近些年的健康知识科普，想必很多人都知道了空腹血糖、餐后血糖是判断自己血糖是否正常的重要指标！
健康人一般空腹血糖应该在3.9-6.1mmol/L，餐后血糖小于7.8mmol/l。
【资料图】
经常有人，空腹血糖明明很正常，但是一吃完饭，血糖就飙升。就会产生这样的疑惑：“我明明吃饭前血糖还是好好的，这样的血糖情况很严重吗？”
我是浙江大学附属第二医院营养科的主任医师张片红，糖尿病的诊断标准是空腹血糖超过7.0mmol/L，和（或）餐后血糖大于11.1mmol/L。餐后血糖7.8-11.1mmol/L，就表示属于糖耐量受损了（糖尿病前期）。
我国绝大部分的糖尿病患者都是2型糖尿病，其中80%的2型糖尿病都存在着餐后血糖高的问题。今天我们就讨论一下，餐后血糖高的危害，以及如何吃才能防止餐后血糖太高。
一、餐后血糖高更易损害血管，增加并发症风险
餐后血糖，是指吃完饭后2小时的血糖，这个2小时不是吃完饭才开始计时的，而是从我们吃第一口饭就开始计时了。
2型糖尿病患者，多存在胰岛素分泌不足的问题，所以会导致吃完饭后，血糖居高不降。
餐后2小时血糖，是一天之中引起我们血糖波动的主要因素。
餐后血糖升高，意味着会导致血糖波动大。血糖的大幅波动，对糖尿病患者的血管更容易造成损伤！
有研究表明，餐后血糖升高会损害胰岛β细胞，进而加重患者胰岛功能损害，并且还会增加颈动脉内膜中层厚度，这无疑增加了脑卒中的发病风险。
《中国2型糖尿病患者餐后高血糖管理专家共识》中就表示，比起空腹血糖，餐后血糖和糖尿病并发症的关系更加密切。
因为餐后血糖是糖尿病患者心血管死亡的独立危险因素，并且还是全因死亡的风险因素。
我国糖尿病患者，自测血糖概率普遍较低，且其中绝大部分是测空腹血糖，因而很多人容易忽视掉餐后血糖。所以糖尿病患者，都不要忽视对餐后血糖的监测。
二、低GI食物，让餐后血糖升得慢
GI，血糖生成指数，用于衡量吃完的食物，造成人体血糖上升快慢的指标。
GI越高的食物，表示吃进去消化、吸收越快，血糖升高也越快。
一般GI值＜55，认为是低GI食物，GI值55-70认为是中等，GI值＞70，则是升糖较快的食物。
我们常吃的大米粉、白面馒头、糯米饭，以及白面包等GI值都为80以上，升血糖的速度快接近葡萄糖（GI值100），所以糖友们如果长期就吃这类主食，餐后血糖自然而然会升高。
荞麦面、玉米面、全麦面包等GI值为中等。如果我们可以把这类中低GI值的食物当作主食，替换掉一部分的精米精面，是比较有利于控制我们的餐后血糖。
蔬菜类，西兰花、芹菜、黄瓜、番茄、菠菜、青椒等GI值很低，很适合糖友食用。
但是要注意土豆、山药、芋头这种淀粉含量很高的根茎类蔬菜，作为蔬菜应该少吃，但是可以充当主食，因为相比较大米饭，它们的GI值低得多！
有很多糖尿病患者会觉得粗粮有利于控血糖，就会吃很多。要注意，粗粮富含膳食纤维，吃太多不好消化，对于肠胃功能较弱的糖友这是不利的，一般建议一餐主食，粗粮占1/3左右即可。
另外虽然粗粮升糖指数低，但是吃过量，还是会导致血糖升高的。一般建议一顿吃七八分饱即可。
还要注意，一样的食物，切的越细、煮得越软烂，越容易消化吸收，升糖指数就高了。所以对于糖友，粥比饭更加容易升血糖，平时做菜时也记得不要切太碎或榨汁。
三、一日三餐定时定量吃
很多患者容易犯这样的错误：没胃口的时候就不吃，想吃的时候使劲吃；中午不饿，就到下午两三点才吃午饭。
这样不定时不定量的进食，会导致胰岛细胞的负担忽重忽轻，血糖波动会更大。
1、早餐吃饱吃好有利于控糖，不能晚于9点
一般早饭建议七八点就可以吃了，不要晚于9点。因为一晚上空腹，糖尿病患者早上的血糖还是比较低的。
我国的早餐模式就是各种碳水，如粥、包子、面条、烧饼等，如果早饭就吃碳水，消化快容易饿得快，中饭之前可能会低血糖。
有句话“早饭要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少！”不是没道理的，早餐应该蔬菜、肉、蛋还有奶类都要吃点，和另外两餐一样，膳食均衡、营养全面。
2、午餐建议12-13点
吃午饭最好也是在13点前完成，吃完饭后切忌立马吃水果，会升高餐后血糖。水果建议放在两餐中间用于加餐！如果血糖控制很不佳，黄瓜、小番茄这类比较适合当做加餐。
3、晚饭最好在18点前
如果可以在18点前吃晚饭，到第二天早上8点，空腹时间超过12小时，其实相当于进行了间歇性断食。可以有效改善机体代谢机能，控制体重，控制血糖。
本文给大家介绍了糖尿病患者三餐怎么吃可以有效控制餐后血糖。再次自我介绍一下，我是浙江大学附属第二医院营养科的主任医师张片红，还是《中国2型糖尿病膳食指南》的牵头人，从事临床营养治疗与研究工作近30年！
我擅长治疗糖尿病，为了让更多糖友学会控制血糖的饮食干预，我开设了课程《糖尿病合理膳食基本功》，用最简单的语言，告诉你食物与糖尿病的各种研究成果，为你们合理膳食提供科学指导。
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相信学完这门课，如果是糖尿病患者或者家人患糖尿病，你可以积极采取行动！以后不用再面临这也不敢吃那也不敢吃的窘境了，你将会一边享受营养的美食，一边合理控制自己的血糖！让你吃得开心，吃得放心！
我是张片红，很期待与你在课程中相见！
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