当前观点：全国学青会运动员食谱通过专家评审 700种特色美食迎接八方“村民”
2023-05-14 08:46:02 南宁云—南宁日报
(资料图片仅供参考)
南宁云—南宁日报讯（记者 韦峭）5月13日，第一届全国学生（青年）运动会运动员食谱（清真和非清真）专家评审会在我市举行。经过全体评审专家闭门评审、表决，首届全国学青会运动员食谱顺利通过专家评审。据悉，本届学青会运动员食谱遵循安全、营养、健康等基本原则，兼顾营养均衡和烹饪健康，其间将向运动员提供菜品约700种，让运动员吃得放心，并满足不同的口味。
据了解，学青会运动员食谱专家评审组成员包括国内知名运动营养专家、运动员及教练员代表等共约40人。评审会分别对学青会期间运动员早餐、午餐、晚餐，以及常温餐包、夜餐食谱等餐饮服务安全性、营养性、特色性进行了评审。
“食谱结合了中国八大菜系和广西饮食特色，在安全、营养基础上规划设置了广西特色和现场明档，以及闽粤风味、晋鲁风味、川湘风味、苏浙风味、西餐风味等，还提供冷菜、水果、热冷饮、冰淇淋、麦片干果等食品。”据青运村餐饮服务中心运动员餐厅行政总厨肖子龙介绍，每道菜品都设有菜单卡，明确烹饪方法、营养数据、过敏原信息等内容，以帮助运动员更好地选择食品。
此外，据青运村餐饮服务中心常务副主任李林介绍，开村后，将有近900名厨师保障餐饮中心的服务。餐饮服务从早上6时到次日零时，分为全菜品和部分菜品供应，18个小时不间断提供，确保“村民”全时段都能吃到热菜热饭。
“学青会期间，餐饮菜品在采购、运输、加工、储藏等各环节实现全封闭、全链条管理，实行集中采购、专人制作、统一和专场管理，确保食品安全。”青运村执行副村长、餐饮服务中心主任韦义勇表示，举行食谱专家评审会，标志着青运村筹备工作迈入新阶段，大家将继续全力以赴，用一流的服务将青运村打造成为全国学生青年的“南宁温馨家园。”
编辑：覃凤妮
责任编辑：罗宁
值班编审：汤洁葵
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